期間限定 CENTHO【セントー塩キャラメルチョコ】があまりにおいしくて意識が飛んだ

CENTHO【セントー塩キャラメルチョコ】があまりにおいしくて意識が飛んだ

おいしいおやつ

2023.04.02

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今日のおやつは【セントー塩キャラメルチョコ】
CENTHO　セントー
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今日のおやつは【セントー塩キャラメルチョコ】

今日のおやつは【セントー塩キャラメルチョコ】です。毎年、バレンタインからホワイトデー、クリスマスなど期間限定のみ買えるCENTHO(セントー)のチョコレート。ずっと楽しみにしていました！

CENTHO　セントー

ショコラティエ　ゲールト・デコスターはベルギーで6年間調理学校にてお菓子作りを学んだ後、1983年に同校を卒業。翌年、兄と共にペストリーショップをオープン。兄と15年間お菓子作りを続けたのち、チョコレート作りに専念したい為、2000年に独立。その後2005年から3年に渡り、プロフェッショナルを対象としたパリのEcole Bellouet（専門学校）でチョコレートについての知識を高めました。
CENTHO

カカオの産地ごとの特徴（Origin story)を大切におり、あくまでも主役はチョコレート、カカオの産地とその個性が生かされ、カカオ豆本来の味わいが表現されたチョコレ－トを作り続けています。「シンプルなフォルム」「個性的なフィリング」「ゴージャスな製法」、というのもセントーの変わらないこだわりです。

ベルギー初の金賞受賞
99%がリピートする塩キャラメル
CENTHO

実を言うと、塩キャラメルはコンテストのために作ったチョコレートではありませんでした。
ただ一人、創業時からのビジネスパートナーであるルークさんがこの塩キャラメルの可能性を信じて、これを出品すべきと勧め続けてくれたのです。そして、結果的にはそのシンプルなフォルム、絶妙なテクスチャー、芳醇な味わいが認められ、ベルギ－で初の金賞を頂くこととなりました。

中略

塩キャラメルの開発で苦労した点は、味もさることながら、何と言っても「食感（Texture)」の部分でした。絶妙な食感を生み出すため、キャラメルはとても柔らかく、美しく切ることが非常に難しかったのです。この課題を克服するため、私達は独自のツールを開発するに至りました。これがまさに塩キャラメルに今日まで競争相手がいない理由であり、今やこのキャラメルは新規顧客の99％がリピ－ト買いをするという驚きの現象が続いています。

Chocolatier
CENTHO